Шиитаке 12 палочек

Шиитаке – это съедобный пластинчатый гриб, произрастающий на дереве, широко распространенные в странах Дальнего Востока, богатый всеми необходимыми для организма человека веществами. В Японии, Китае и Корее их считают самыми вкусными и необыкновенно целебными. Настоящие гурманы по достоинству оценят вкус этого восточного гриба. Шляпка достигает в диаметре до 30 сантиметров, а ее окрас светло – или темно – коричневый. По краю идет бахрома кремового цвета, а верхушка гриба покрыта чешуйками. Если заглянуть под шляпку, то можно увидеть белые волокна, в которых скопилась масса полезных элементов. Цилиндрической формы ножка белая, коричневеющая при надломе, с волокнистой поверхностью.

Cпособ выращивания: Древесину лучше заготавливать из дуба, бука, ольхи, березы. На этих породах деревьев гриб особенно урожаен. Однако можно использовать пни или древесину старых яблонь и груш, предназначенных к опиливанию. Можно использовать мягкую древесину тополя или осины. Ствол дерева распиливают на бревна длиной 1 м и толщиной 10 – 20 см. На бревнах делают отверстия глубиной 3,5 – 4 см и около 8 мм в диаметре на расстоянии 20 см друг от друга. В них вставляют палочки мицелия Шиитаке и заделывают деревянными пробками, воском или глиной, чтобы не допустить проникновения бактерий, плесневых грибов. Затем укладывают штабелями на затененном и расчищенном от травы месте. Для защиты от пересыхания и попадания прямого солнечного света прикрывают ветками. Грибница хорошо прорастает в древесину при температуре воздуха 13 – 27°С и влажности 78 – 85%. Свет в этот период не нужен, а вот доступ свежего воздуха необходим. Поэтому для укладки штабелей нужно выбрать хорошо проветриваемое место. Период зарастания бревен грибницей длится 3 – 5 месяцев (в зависимости от условий). На зиму их укрывают соломенными матами или переносят в подвал. После периода зарастания грибницей бревна помещают в холодную воду на 12 часов. Затем устанавливают вертикально или наклонно, прислонив к деревянным стойкам. Температура для роста грибов должна быть примерно 20°С. Через 7 – 11, дней после установки промоченных бревен появляются зачатки грибов. На открытом воздухе Шиитаке дают две волны роста (весной и осенью), а в теплице или подвале с искусственным освещением можно получать до четырех волн, если после каждого плодоношения промачивать бревна. Рост грибов продолжается 3 – 5 лет, и за сезон можно собрать 2 – 4 кг грибов с каждого бревна.