Что такое капуста кале и с чем её едят?
Для начала давайте разберемся, что это за чудо. Капуста кале (другие названия — кейл, грюнколь, браунколь) — это листовая разновидность капусты, которая не образует кочана . В пищу идут только крупные кудрявые листья, а твердый стебель для еды не пригоден . Её уникальность — в феноменальном составе. Это кладезь витаминов А, С, К, кальция, железа и антиоксидантов . А еще в ней содержится полноценный белок и омега-3 жирные кислоты, за что вегетарианцы прозвали её «новой говядиной» . При этом калорийность минимальна — около 50 Ккал на 100 грамм.
Способ 1. Прямой посев в грунт: надежно и просто
Кале не любит, когда тревожат её корни, поэтому прямой посев — самый физиологичный и предпочтительный способ, особенно для южных регионов.
Когда сеять. Кале — культура холодостойкая. Всходы выдерживают заморозки до -6°C, поэтому сеять можно уже во второй половине апреля, как только почва прогреется до +5°C . Есть и второй отличный срок — конец июля – начало августа. В этом случае растения меньше страдают от крестоцветной блошки, а к осени вы получите самую нежную и сладкую зелень, которую будете срезать до сильных морозов.
Как подготовить грядку. Место выбирайте солнечное, в легкой полутени листья будут мельче, но нежнее . Почва нужна плодородная, рыхлая, с нейтральной кислотностью. С осени хорошо бы внести перегной (ведро на квадратный метр) . Весной при посеве в каждую лунку добавьте горсть перегноя и стакан золы — это обеспечит отличный старт.
Технология посева. Чтобы ускорить прорастание, семена можно замочить: сначала на 15 минут в горячей воде (+50°C), затем на 5 минут в ледяную, после чего подержать во влажной ткани пару дней до наклевывания . Сейте семена на глубину 1-1,5 см. В одну лунку кладите по 2-3 семечка, чтобы потом оставить самый сильный росток. Расстояние между растениями в ряду — около 30-40 см, между рядами — 45-50 см . После посева грядку хорошо полейте и накройте пленкой или спанбондом до появления всходов.
Способ 2. Рассадный метод: для нетерпеливых
Если вы живете в регионе с холодной весной или просто хотите получить урожай пораньше, можно вырастить кале через рассаду. Но будьте осторожны: пересадку она переносит болезненно, поэтому действуем максимально деликатно.
Сроки посева. Сейте семена примерно за 5-6 недель до планируемой высадки в грунт. Обычно это конец марта – начало апреля.
Как сеять и ухаживать. Лучше всего использовать отдельные стаканчики или кассеты, чтобы обойтись без пикировки . В каждый стаканчик положите по 2-3 семечка, заглубив на 1 см. Накройте пленкой и поставьте в теплое место (+22…+24°C) . Как только появятся всходы, рассаду нужно перенести в самое светлое прохладное место (оптимально +15…+18°C днем), иначе она вытянется . Поливайте умеренно, не заливая.
Высадка в грунт. Когда у сеянцев будет по 4-5 настоящих листьев и они достигнут высоты 10 см, можно высаживать на грядку . Делайте это очень аккуратно, переваливая растение с комом земли, стараясь не повредить центральный корень. Заглубите до первых настоящих листьев, хорошо полейте и на первое время притените.
Уход за капустой кале: ничего сложного
Дальнейший уход за кале минимален и мало чем отличается от ухода за обычной капустой.
• Полив. Кале — водохлеб. Поливать нужно обильно и регулярно, особенно в жаркую погоду. Почва всегда должна быть влажной, но без застоя воды. Мульчирование грядки перегноем, соломой или скошенной травой поможет сохранить влагу и избавит от сорняков.
• Подкормки. Если вы хорошо заправили грядку органикой при посадке, кале можно практически не кормить. Но для активного роста листьев раз в 1-1,5 месяца можно подкормить ее настоем трав или раствором биогумуса.
• Сбор урожая. Начинать обрывать молодые листочки для салата можно, когда растение достигнет высоты 20-25 см . Начинайте всегда с нижних, самых старых листьев. Они со временем грубеют, и их лучше удалять. Если срезать все листья, оставив пенек высотой 5 см, вскоре из него начнут отрастать новые побеги, и вы получите второй урожай . Важно собирать листья молодыми, так как с возрастом они становятся жестче и могут горчить.
• Зимовка. Кале очень холодостойка. Под снегом она может сохраняться до -15…-18°C, и после оттаивания становится еще слаще . В регионах с суровыми малоснежными зимами растения можно укрыть лапником. Двулетние сорта при хорошем укрытии могут перезимовать и тронуться в рост следующей весной.
Так где же сажать кале — на клумбе или на грядке? Ответ прост: и там, и там . Её декоративные сорта (например, фиолетовая или красная) станут изюминкой цветника, а урожайные зеленые сорта обеспечат вас ценнейшей витаминной зеленью с весны до глубокой осени. Посейте её один раз, и вы навсегда полюбите эту неприхотливую, щедрую и удивительно красивую капусту. Она украсит ваш сад, удивит гостей и оздоровит всю семью.
