Брюссельская капуста: терпеливый долгострой с витаминными бомбочками
Это растение — настоящее чудо селекции. На высоком, толстом стебле (до 60-80 см) в пазухах листьев вырастают десятки крошечных кочанчиков, похожих на миниатюрные вилки капусты. Созревают они долго, зато украшают огород до глубокой осени и не боятся морозов.
Особенности выращивания
Сроки и рассада. Брюссельская капуста — самый долгорастущий вид среди капустных. От посева до сбора урожая проходит 140-180 дней. Поэтому выращивают её только через рассаду . Сеют в конце марта – начале апреля. Рассаду высаживают в грунт в возрасте 40-50 дней, обычно в середине мая.
Схема посадки. Этой капусте нужно пространство! Растения мощные, высокие. Схема посадки — не менее 60×60 см или даже 70×70 см . Загущать нельзя — кочанчики будут мелкими и рыхлыми.
Уход. Главные секреты урожая — вода и сера.
• Полив. Брюссельская капуста — большой водохлёб. В засуху без регулярных поливов кочанчики не завяжутся или будут очень мелкими . Почва должна быть постоянно влажной, но без застоя воды.
• Подкормки. Как и все капустные, она любит серу. Внесение суперфосфата (в нем есть сера) и калийных удобрений осенью или в течение сезона — залог успеха .
• Прищипка. Примерно за месяц до уборки урожая (в конце августа – сентябре) верхушку стебля прищипывают, а нижние листья удаляют. Все силы растения идут на вызревание кочанчиков.
Уборка урожая. Кочанчики созревают снизу вверх. Снимать их можно выборочно, когда они станут плотными, размером с грецкий орех. Главное преимущество — брюссельская капуста становится только вкуснее после заморозков . Мороз превращает крахмал в сахар, убирая горечь. Поэтому урожай часто собирают в октябре-ноябре.
Полезные качества
Брюссельская капуста — настоящий суперфуд, кладезь витаминов и минералов при минимальной калорийности. В 100 г всего около 40 ккал .
• Витамин С и К. Рекордсмен! В одной порции может содержаться до 100% суточной нормы витамина С и более 100% витамина К . Витамин С — мощный антиоксидант и иммуностимулятор, а витамин К необходим для здоровья костей и свертываемости крови.
• Фолиевая кислота (витамин В9). Незаменима для беременных, участвует в кроветворении .
• Клетчатка. Улучшает пищеварение, способствует росту полезной микрофлоры и помогает контролировать уровень холестерина .
• Глюкозинолаты. Уникальные соединения, содержащие серу (именно они дают характерный запах). Исследования показывают, что они обладают противораковым действием и защищают клетки .
• Омега-3 жирные кислоты. Редкость для овощей, но в брюссельской капусте они есть, что полезно для сердца и сосудов .
Противопоказания: с осторожностью при подагре (из-за пуринов) и обострениях заболеваний ЖКТ.
Кольраби: космический пришелец с нежной сердцевиной
Кольраби (в переводе с немецкого — «капустная репа») выглядит как пришелец из космоса. Её съедобная часть — утолщенный шаровидный стебель, по вкусу напоминающий нежную сердцевину капустной кочерыжки, только слаще и сочнее .
Особенности выращивания
Кольраби — чемпион по скороспелости. От посева до сбора урожая проходит всего 50-60 дней . Это позволяет получать за сезон 2-3 урожая.
Сроки и посев. Кольраби можно выращивать как через рассаду, так и прямым посевом в грунт. Это холодостойкая культура, всходы переносят заморозки до -2°C.
• Ранняя (весенняя): Сеют в открытый грунт в конце апреля – начале мая. Можно сеять в несколько сроков с интервалом 2 недели для непрерывного поступления свежей продукции.
• Летняя (осенняя): Для осеннего урожая сеют в середине июля – начале августа . Осенняя кольраби получается самой вкусной, так как набирает сладость в прохладную погоду.
Схема посадки. Стеблеплоды должны расти свободно. Расстояние между растениями в ряду — 15-20 см для ранних сортов и 20-30 см для поздних. Между рядами — 30 см .
Уход. Главное правило — не пересушивать! При недостатке влаги стеблеплод грубеет, становится волокнистым и невкусным . Полив должен быть регулярным и равномерным. Важно не допускать и перелива, чтобы растения не заболели.
Уборка урожая. Кольраби убирают, когда стеблеплод достигнет диаметра 5-8 см (с крупное яблоко) . Переросшая кольраби становится жесткой, деревянистой и теряет вкус. Убирают урожай выборочно, не допуская перерастания.
Полезные качества
Кольраби — диетический продукт с высоким содержанием полезных веществ и низкой калорийностью (около 40 ккал на 100 г) .
• Витамин С — абсолютный чемпион! В одной чашке сырой кольраби содержится до 90-100% суточной нормы витамина С, даже больше, чем в лимонах и апельсинах . Это мощнейший антиоксидант, защищающий клетки от старения.
• Калий. Важен для здоровья сердца, нормализации давления и выведения лишней жидкости .
• Клетчатка. Много нерастворимой клетчатки, которая улучшает перистальтику кишечника, предотвращает запоры и служит пищей для полезных бактерий (пребиотик) .
• Глюкозинолаты. Как и у всех крестоцветных, обладают антиоксидантными и противораковыми свойствами .
• Антоцианы. В фиолетовых сортах содержатся антоцианы, которые укрепляют сосуды и замедляют старение .
Как есть: лучше всего в сыром виде — в салатах, натертой на терке или просто нарезанной ломтиками. Также можно тушить, запекать, добавлять в супы и пюре.
Агрономический итог: кого выбрать?
Если у вас много терпения и места — посадите брюссельскую капусту ради изысканных осенних деликатесов и украшения сада. Если хотите быстрый и гарантированный урожай полезнейшего овоща — выбирайте кольраби. А лучше — посадите обе, они отлично дополнят друг друга и ваш рацион с лета до глубокой осени.
